中国蛋鸡产业呈现往南转移的趋势。相比其他食品，鸡蛋具有更强的国际竞争力。虽然鸡蛋的生产总量比较大，但整个产业规模仍然不算大，特别是缺少强势品牌。他希望能通过加工促进消费，发展多元化深加工产品，促进整个行业的转型升级。

杨宁教授是我国蛋鸡体系首席科学家，此前他曾对河北、河南、山东、江苏、湖北等9个蛋鸡主产省做了区域样本调查。养鸡场鸡蛋品牌建设严重滞后，总计有92.46%的蛋鸡养殖场没有自己的品牌和进行认证，有机、无公害、绿色以及品牌在不同规模中所占比例均不到10%。

调查还发现，蛋鸡养猪场(户)负责人年龄以40-50岁、文化程度以初中为主，绝大多数没有建立自己的产品品牌，主要依靠商贩上门收购进行鸡蛋销售。场均产蛋鸡饲养规模5409只，人均饲养4530只，养殖场规模越大，标准化、现代化的生产特征表现的更加明显。

山东省是全国蛋鸡养殖大省，在全国拥有举足轻重的地位，鸡蛋产量连续多年来居全国前列。据山东省畜牧协会张洪本会长介绍，目前山东蛋鸡养殖量在2亿多只，鸡蛋年产量在400多万吨。

目前蛋鸡产业的养殖已经从千家万户的散养模式进入规模化、现代化的养殖模式，但仍然面临蛋鸡产业规模小、大企业小、现代化水平低、养殖户缺乏议价权等问题。

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